Besinler canlıların büyümelerini, çalışmalarını, yaşamalarını sağlayan maddelerdir. Vücut bunları dışarıdan alır ve fiziksel, kimyasal işlemlere uğratır. Gerekenleri tutar, işine yaramayanları ise dışarı atar. Besinsiz canlıların olmazsa olmazı diyebiliriz.
Vücudumuza alıp sindirdiğimiz besinler üç iş görürler:
* Vücut dokularını yapar, geliştirir, korurlar ve bozulan dokuları onarırlar.
* Sonradan kullanılmak üzere, birikirler ve gerekince, ısı haline geçerek, vücudumuza güç sağlarlar.
- Yaşamamızı ve sağlığımızı düzenlerler.
Besinlerin hemen hemen hepsi aynı gücü vermez. Vücut için bazıları daha çok,bazıları ise daha az yararlıdır.
1.Yağlar
Besinler içinde en çok kalori değeri olanlar yağlar’dır. Yağlardan sonra ise karbohidratlar ve proteinler gelir. En yüksek kalori veren besinlerdir. Orta çapta bir insanın günde hemen hemen 40 – 60 gr. yağa ihtiyacı vardır. Başlıca iki çeşit yağ vardır bunlar: 1) Hayvansal Yağlar; 2) Bitkisel Yağlar.’dır.
2.Karbonhidratlar
Karbohidratların 100 gramı 400 kaloridir. Aldığımız besinlerin hemen hemen % 55 -65’i karbohidratlı maddelerdir ve bunlarda karbon, hidrojen ve oksijen vardır. Karbohidratlar vücudumuza canlılık ve güç sağlamaya yararlar. Karbonhidratlar en çok, nişastalı yiyeceklerde, şekerde, tahıllarda, yaş, kuru sebzelerde ve meyvelerde bulunur.
3.Proteinler
Proteinler vücudumuz için en büyük değeri olan maddelerdir.Özellikle büyümemizi, gelişmemizi ve yaralarımızın onarmasını sağlar. Bütün bunların olabilmesi için hücrelerin çoğalmasına bağlıdır. Hücrelerin çoğalmasının büyük bir kısmını proteinler sağlar. Yani proteinler vücudun temel yapı taşıdır.
4.Minareller
Vücudumuzun ihtiyacı olan madenleri besinlerden alırız. Bunlar genelde besinlerde madensel tuz olarak bulunuyor. Madensel tuzların beslenmede çok fazla önemi vardır. Başlıca olarak kalsiyum, fosfor, demir ve iyot’tur.
5.Vİtaminler
Vitaminler besinlerin vücudumuza yaramasına yardımcı olan maddelerdir. Vitaminlerin kaynağı bitkilerdir. Besinlerdeki vitamin vücudumuza yeterli değilse birtakım hastalıklara yol açar.Özellikle yetişme çağındaki çocukların çok fazla vitamine ihtiyacı vardır.A,B,C,D,E,K olarak 6’ya ayrılırlar.